セロリジュースは一般的に血糖値を大幅に上昇させることはない。 セロリジュースはタンパク質、繊維質、ビタミンなどの栄養素を含み、カロリー、脂肪分、グリセミック指数が低いので、糖尿病患者はセロリジュースを飲むことができ、栄養素を補充するのに役立ちますが、血糖値の大幅な上昇を引き起こすことはありません。 セロリジュースは栄養価が高いが、下痢や腹痛などの胃腸障害を起こさないように、一度にたくさん飲むことは勧められない。 また、高血糖の患者がセロリジュースを飲む場合、血糖値を上げないように、砂糖、氷砂糖、コンデンスミルクなどの砂糖添加物を加えることは勧められない。 具体的な食事の組み合わせについては、医師または栄養士に相談すること。 糖尿病患者も医師と協力して治療を調整し、健康的な食生活を維持する必要がある。