菊芋の栄養価は、フラボノイドなどの栄養素の一部が水に溶けて飲料水と一緒に体内に入り、対応する栄養素を補給できるという事実にある。 醸造菊の栄養価は、フラボノイド、揮発性油、アミノ酸、カロテノイド、ビタミン、マグネシウム、鉄、カルシウム、その他の微量元素が豊富で、人体に必要な栄養素を効果的に補給できる点にある。 胎児菊は菊の中でも最高級品で、生産量が少ないため貴重であるが、醸造時の水に対する栄養素の溶解度が限られているため、胎児菊には治療効果はなく、生体に必要な栄養素を一定量補給するのみである。 注：フラボノイドなど空気中の酸素で酸化しやすい物質が豊富に含まれているため、醸造後はできるだけ早く飲用する。