湯通ししたシダ植物の発がん性は、主に含有成分のプロトプテリギウム配糖体によるもので、非常に小さい。
シダ植物100グラムあたりのカロリーは42キロカロリーで、そのうちタンパク質が1.6グラム、炭水化物が9.0グラム、食物繊維が1.8グラム、脂質が0.4グラム、ビタミンAが183マイクログラム、ビタミンEが0.78マイクログラムミリグラム、ビタミンCが23ミリグラム、カリウムが292ミリグラムである。
シダは比較的栄養価が高く、炭水化物、カリウム、ビタミンAなどの栄養素を体内に供給することができる。
しかし、シダにはプロトプテラノシドという化学成分が含まれている。 プロトプテラノシドはグループ2Bの発がん性物質に分類されており、動物に対して発がん性がある可能性がある。
プロトプテロシドは水溶性物質であるため、シダレザシを調理する前に水でふやかすと、プロトプテロシドが水に溶け出し、シダレザシ中のプロトプテロシド含有量が減少するため、発がん性の可能性が低くなる。 しかし、過剰摂取はやはり発がん性がある可能性があり、適度に摂取することが推奨される。