毎年10月は世界乳がん啓発月間と定められており.このチャンネルでは.沈洙州教授の乳がんに関する日々の疑問をリアルタイムでお伝えし.診断・治療・予防の面から乳がんケアの「食事」をお届けします。 “診断”.”治療”.”予防 “の面で.大きな食事となります。 現代の医学研究では.乳がんの原因はさまざまであることが分かっています。 中でも.動物性脂肪やたんぱく質を長期間摂り続けたり.高カロリーのものを食べ過ぎて栄養過多の肥満になることは.乳がんの原因のひとつとされています。 食べる」ことに関しては.科学的な選択によって乳がんを回避することができます。 1.高脂肪食を避ける：がん細胞は.最初は「スタート」の状態であり.「刺激」を受けて初めて.急激に値を上げて発育することが研究でわかっています。 高脂肪食は乳がんを刺激する 長期にわたって脂肪を大量に摂取すると.体内でエストロゲン様物質やプロスタグランジン様物質が大量に作られ.過剰になると腫瘍の発生や増殖を促します。 また.脂肪の大量摂取は体を太らせ.免疫機能を低下させるので.がんに付け入る隙を与えてしまいます。 したがって.揚げ物.クリーム.チーズ.各種スイーツなどを控え.脂肪の摂取をコントロールし.肥満を避け.体の免疫機構や病気に対する抵抗力を高めることが.乳がんの発生を効果的に抑えることにつながるのです。 動物性エストロゲンを含む食品を控える：乳房の組織はエストロゲンの「標的」組織です。 体内のエストロゲン濃度が高く.エストロゲンとプロゲステロンのバランスが崩れると.乳がんの発生につながることがあります。 私たちの毎日の食事には.肉.卵.牛乳.魚が含まれています。 また.フライドチキンやハンバーガーなど.さまざまなファストフード店にも頻繁に足を運んでいます。 現在.多くの食品にエストロゲンやエストロゲンに似た成分が含まれていることが分かっています。 つまり.私たちは知らず知らずのうちに.これらのエストロゲン食品を毎日摂取していることになるのです。 乳房組織に大量に入り込んだエストロゲンは.乳房組織の過形成など.乳房組織にさまざまな反応を引き起こす可能性があります。 最終的には.乳がんの発生につながる可能性があります。 3.野菜と果物を多く摂る：新鮮な野菜と果物は.強い抗酸化作用を持ち.乳房細胞を保護する効果のあるビタミンCの最も重要な供給源です。 カナダ国立がん研究所は.新鮮な果物や野菜があらゆる年齢の女性を対象に抗乳がん作用を持つという12の研究からの情報を総合的にまとめました。 キャベツ.カリフラワー.芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は.エストロゲンの代謝と体外への排出を促すインドール化学物質を含んでおり.がん予防に最も効果的です。 キャベツはエストロゲン代謝の不活性化率を最大50％高め.緑のカリフラワー（ブロッコリーなど）に含まれる硫黄カロテンは.体内の細胞でがんと闘う酵素の産生を促します。 また.緑黄色野菜や果物には.がん細胞を抑制・死滅させる働きのあるカロテノイドが豊富に含まれています。 その他.食用キノコ.海藻.ニンニク.トマト.オレンジ.ベリー類なども乳がんの予防に役立つと言われています。 4.大豆製品の摂取を増やす：大豆食品には.人間のエストロゲンに似た化合物である植物性エストロゲンが豊富に含まれており.「ホルモン依存性発がん物質」による乳房への発がん作用を抑制することができる。 動物実験によると.大豆を多く含む食事をした動物では.乳がんの発生率が65％減少することが分かっています。 上海の研究では.大豆製品を多く摂取している女性は.乳がんのリスクを30%低減できることがわかりました。 5.白身を多く.赤身を少なく：27カ国の女性の乳がんを調査したところ.乳がんが少ない国の女性は.魚介類（白身）を毎日多く食べていることがわかりました。魚にはがん細胞の増殖を抑えるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているだけでなく 魚には.がん細胞の増殖を抑えるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているだけでなく.乳がんの発症を抑えるのに有効なビタミンAやビタミンDも豊富に含まれているため.乳がんの発症を抑えることができます。 豚肉.牛肉.羊肉は「赤身肉」と呼ばれ.飽和脂肪酸を多く含み.エストロゲンやプロスタグランジン様物質を大量に生成し.乳がんのリスクを高めるとされています。 6.食用油の最適な選択：一価不飽和脂肪酸の定期的な摂取は.乳がんのリスクを低減します。 例えば.オリーブオイルに含まれるスクワレンは.乳房上皮細胞の異常増殖を抑制する効果があり.抗がん作用に優れた成分です。 最近の研究では.オリーブオイルを1日1回以上摂取している女性の乳がん発症率が他の女性の1/4であることや.オリーブオイルを主な食用油としている地中海地域の女性の乳がん発症率が非常に低いことが判明しています。 ピーナッツ油.コーン油.菜種油.大豆油には.いずれも不飽和脂肪酸が多く含まれています。 また.あまり馴染みのない方も多いと思いますが.亜麻仁に含まれるリグナンやオメガ3脂肪酸が乳がん予防に役立つことから.亜麻仁油も非常に優れた食用油といえます。 健康食品に手を出さない：健康食品に含まれるエストロゲンは.女性の「思春期」を長引かせる一方で.乳房内の管状上皮細胞の増殖や.がんを引き起こす可能性もある諸刃の剣です。 海外の報告によると.化学エストロゲンを使用している人の28％が乳がんを発症する危険性があるとのことです。 エストロゲン含有内服薬.プランピングローション.特定の化粧品に含まれるエストロゲンの経皮吸収は.いずれも乳がんの発生と進行に影響を与える可能性があります。 乳がんのリスクは.1日にグラス1杯以上のアルコールを飲む人は.ほとんど飲まない人に比べて10％以上高くなると言われています。 飲酒量が多いほど.乳がんになる確率は高くなります。 現在では.アルコールが下垂体前葉のプロラクチン産生を刺激し.それが乳がんの発生に関係すると考えられています。 したがって.特に閉経前後の女性は.アルコールを控えるか.飲酒量を減らすことが必要です。 9.飲酒を控える：また.がん予防効果のある食品はたくさんあります。 例えば.サツマイモには抗がん物質デヒドロエピアンドロステロンが含まれ.ナツメヤシには乳がん細胞の形成を抑制する効果があり.ニンニクには乳がん細胞の形成を大きく抑制し殺す効果がある.などです。 また.コーヒー.ココア.チョコレートは.乳房肥大症を促進するキサンチンを多量に含んでおり.乳房肥大症が乳がんの発生に関係するかどうかについては.決定的な証拠がないため.摂取を控える必要があります。 結論として.乳がん予防に最適な食生活は.高脂肪食品を控える.エストロゲンを含む食品を控える.健康食品を控える.飲酒を控える.分別のあるバランスのとれた食事をする.大豆製品を摂取する.果物や新鮮な野菜を多く食べる.などです。