急性胃腸炎は、病原性微生物感染、不適切な食事、その他の要因によって引き起こされる。
1.病原性微生物感染症：一般的な毒性感染症には、ロタウイルス、ノロウイルス、アデノウイルス、アストロウイルスなどがある。 一般的な細菌感染症としては、大腸菌、サルモネラ菌、赤痢菌、腸炎レプトスファリアなどがある。 アメーバなどの寄生虫感染による場合もある。
2.不適切な食生活：主に、寒すぎたり暑すぎたりする食事、辛いもの、刺激物、酸味の強いものの摂りすぎが関係している。
3.その他：急性胃腸炎の発生には、重金属中毒、免疫力の低下、抗生物質や非ステロイド性抗炎症薬の長期間の不適切な使用なども関係している。
急性胃腸炎が発見された場合、患者は積極的に医師と協力して標準的な治療を行い、日常生活管理を強化し、期限を守って経過観察する必要がある。