サボテンは食用になるが、適度な摂取が必要である。 一般的な植物であるサボテンは、タンパク質、ビタミン、カロテノイド、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの栄養素が豊富で、茎や葉には多糖類、トリテルペノイド化合物、リンゴ酸、グラウコン酸、樹脂、酒石酸、ケルセチンなどが含まれ、栄養価が高い。 サボテンは様々な食品の調理に利用できる。 果肉部分はハニーカクタス、トマトカクタスなど様々な美味しい料理にすることができる。また、サボテンの花びらはサラダにしたり、生のミックスカクタスなど副菜として使うこともできる。 健康に影響を与えないよう、サボテンの摂取は適量を心がけ、不調があれば速やかに対処すること。