コーン油の良い点は、エネルギーだけでなく、脂肪、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を体に供給できることである。 悪い点は、過剰に摂取すると脂肪の摂取過多になる可能性があること、高温でコーン油を長期間摂取すると病気のリスクが高まる可能性があることである。 コーン油は比較的ヘルシーな植物油で、トウモロコシの胚芽やその他の抽出物から作られている。 コーン油は豊富なエネルギー（895kcal/100g）を供給するほか、脂質（99.2g/100g）、ビタミンE（50.94mg/100g）、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、リンなどの各種ミネラルを含んでいる。 これらの栄養素は人体に吸収・利用され、あらゆる生理活動を維持することができる。 しかし、コーン油には脂肪分が含まれているため、長期的な過剰摂取は体内の脂肪摂取量を基準以上にし、肥満などを引き起こす。 また、調理過程で高温になると、有害物質が発生する可能性があり、長期間摂取すると病気のリスクが高まる。 日常的にコーン油を適度に摂取し、高温調理を最小限にすることをお勧めする。