ヘキサメタリン酸ナトリウムは、白色粉末結晶または無色透明の塊状固体の無機物質であり、グラナム塩としても知られている。 ヘキサメタリン酸ナトリウムの密度は2.181g/cm3、融点は616℃。 吸湿性が強く、空気中に置くと空気中の水分を吸収しすぎて粘液状になる。 食品加工、食品の保水力強化、脂肪の酸化防止、醤油などの変色防止に使用できる。 また、工業的にはフッ化ナトリウムと加熱してモノフルオロリン酸ナトリウムを製造したり、水軟化剤として使用することもできる。 しかし、ヘキサメタリン酸ナトリウムは、誤飲するとショックや不整脈などの重篤な中毒を起こすことがあるので、生活の中で気軽に使ってはいけない。 万一中毒を起こした場合は、直ちに病院へ搬送し、医師の手当てを受ける必要がある。