葉酸を含む野菜にはピーマン、ほうれん草、コリアンダー、レタスなどがあり、果物にはアボカド、みかん、マンゴーなどがある。 葉酸はビタミンB₉やビタミンMとしても知られ、もともとはほうれん草の葉から分離・抽出されたことから葉酸と呼ばれるようになった。 ピーマン、ほうれん草、コリアンダー、レタス、アボカド、柑橘類、マンゴー100グラムあたりには、それぞれ約229、194、177、136、89、81、39、43マイクログラムの葉酸が含まれている。 野菜や果物と比べると、ササゲ、緑豆、小豆などの豆類は葉酸が豊富で、100グラムあたり600マイクログラム以上の葉酸が含まれている。 また、動物のレバーにも葉酸が豊富に含まれており、例えば鴨のレバーの葉酸含有量は100グラムあたり約738マイクログラムである。 葉酸が不足している場合は、専門の医師の指導のもと、適切なサプリメントプログラムを選択し、適量のサプリメントを摂取する必要があります。