栄養学上、「エビと一緒に食べてはいけない食品」というものは存在しない。 エビは様々な一般的な食品と組み合わせることができる。 エビは栄養価の高い食品で、エビ100グラム当たりのカロリーは約80～90キロカロリー、タンパク質含有量は約18％で、タンパク質が非常に豊富な食品である。 エビはカルシウムも非常に豊富で、ほとんどのエビのカルシウム含有量は100mg / 100gの品種である。 エビの欠点は、コレステロール含有量が比較的高いことである。 エビは100gあたり約200mgのコレステロールを含んでおり、これは牛肉や鶏肉などの肉類よりも高い。 エビはタンパク質を多く含むため、他の食品と組み合わせることで栄養価を高めることができる。 例えば、ご飯や麺類などとの組み合わせはもちろん、大豆などの植物性タンパク質との組み合わせも効果的だ。 こうすることで、バランスのとれた栄養と高い吸収率を得ることができる。