「砂糖の摂り過ぎは太るし.健康にも悪い。 では.この「砂糖」をもっと食べるべきなのか.それとも減らすべきなのか？ 実際.この2つの文章では.砂糖は同じものではなく.物質の種類を表すのに不正確な言葉を使っている。 つまり.精製された砂糖は控えめに.炭水化物は十分に摂るべきだということだ。 炭水化物は.炭素.水素.酸素の3つの元素からなる有機化合物である。 水素と酸素の比率が水と同じ2：1であることから.炭水化物と名付けられた。 炭水化物の仲間には.スクロース（白砂糖とも呼ばれる）などの二糖類.グルコースなどの単糖類.キシリトールなどの糖アルコール.マルトデキストリンなどのオリゴ糖.米に多く含まれるデンプン.果物に多く含まれるペクチン（食物繊維の一種）などがある。 炭水化物はエネルギーを供給するだけでなく.他にもさまざまな働きがある。例えば.血液型を決定する赤血球の表面抗原の大部分は炭水化物でできているなど.組織の構造に関わっている。また.タンパク質を節約する働きがあるため.食べた良質なタンパク質がより多くのエネルギーとして使われる。脂肪の過剰分解によるケトン血症やケトン尿症を予防する。多糖類である食物繊維は満腹感を高める効果がある。 また.便通を促し.糖分や脂肪を減らし.腸内フローラを変化させる……このような良い炭水化物の功績は.個々の不満分子によって決して消されてはならない。 例えば減量のためにやみくもに炭水化物を排除するのは.非常に非合理的な行為である。 中国栄養学会は.18歳から49歳の中国人の総食事エネルギーの50％から65％を炭水化物から摂取することを推奨している。 炭水化物の仲間には糖という字が入るものが多いので.糖質と間違って呼ぶ人もいる。 白砂糖やブドウ糖など.私たちが一般的に糖分と呼んでいるものは.厳密には精製された糖分だが.炭水化物という海の中の多くの種の中のほんの一部に過ぎない。 炭水化物を都市に例えるなら.白砂糖やブドウ糖は数個のレンガに過ぎない。 つまり.レンガを都市とは考えないように.私たちが通常糖質と呼んでいるものは.炭水化物とはまったく等価ではないのだ。 一般的に糖質を摂らないと言われているのは.実際には精製された余分な添加物の摂取を減らすことを指している。 人工的に添加された精製糖の摂取は.追加的な栄養素をもたらすものではなく.体内に入る唯一の目的はエネルギーの供給である。 エネルギーはもう十分だとおっしゃいますか？ そして脂肪に変わり.太り.糖尿病.高血圧.脂質異常症.冠状動脈性心臓病を引き起こし.最終的には寿命を縮めるだけで.それ以外の何物でもない。 このような糖質は最小限に抑えましょう！ アイスクリームなどのお菓子やコーラ.アイスティーなどの甘い飲み物は.精製された砂糖を多く含む食品なので控えめにしましょう。 白砂糖.グルコースシロップ.フルクトース.グルコースといった原材料が原材料リストの上位に並んでいたら.食べる前によく考えましょう。 では.具体的にどうすればいいのだろうか？ 中国栄養学会は.精製糖によるエネルギーの割合は.1日の摂取エネルギーの10％を超えてはならないと勧告している。 例えばコーラなら1日1本まで。 日中にスナック菓子も食べるなら.この量は減らさなければならない。 2.炭水化物を食べない方法を使用して重量を失うために多くの女の子の様々な食べる主な食品だけでなく.少ない肉を食べるので.炭水化物.ピットの残りの部分は.逆効果である脂肪によって満たされていない。 穀類は中国の伝統的な主食であり.非常に経済的な炭水化物源であるため.中国栄養学会は平均的な成人が毎日250～400gの穀類を摂取することを推奨している。 さらに.トウモロコシ.サツマイモ.玄米などの粗粒穀物.細粒穀物.混合穀物.全粒穀物などを食事に混ぜることも重要である。