ソバはしばしばパスタに加工されて食べられるが、ソバアレルギーの人に加えて、一般の人は適度に食べることができ、3人はソバを食べてはいけないこの声明は科学に基づいていない。 ソバはPolygonumソバの実の植物であり、一般的な穀物の一つであり、多くの場合、蕎麦などのパスタに加工して食べる。 その炭水化物の含有量は高く、体に多くのエネルギーを提供することができ、そのようなソバ100グラムあたり炭水化物の約73グラムを含むように、エネルギーの約337キロカロリーを体に提供することができ、一般的な人口は適度に消費することができます。 ソバのグリセミック指数は低く、炭水化物の含有量は、高エネルギー、糖尿病患者はまた、精製された米粉の一部を置き換えて、食べるために主食としてソバをすることができ、一般的な人口は、自分の好みに応じて適度に消費することができます。