オーツ麦は糖度が高いが、精白米や小麦粉に比べれば糖度は低い。 オーツ麦は一般的な粗粒食品で、糖質含量は約65％と精白米や小麦粉より低い。 オーツ麦に含まれる糖分は、ほとんどがフルクトースから重合した多糖類である。 オーツ麦は、豊富な炭水化物、食物繊維、その他の栄養素、強い満腹感を体に与えることができる。 また、オーツ麦にはβ-グルカンが4％近く含まれており、高血糖の患者はオーツ麦を食べるのが適切である。 日常生活では、高血糖の患者は、精製された米、精製された麺の代わりに、適切な粗い穀物を食べることができ、血糖値の安定性を維持するのに役立ちますが、それは医師の指導の下で食事療法と治療することをお勧めします。