アワビの栄養価は、主に良質なタンパク質やその他の栄養素を摂取できることに反映される。
アワビ100gに含まれる栄養価は、水分77.5g、たんぱく質12.6g、炭水化物6.6g、灰分2.5g、コレステロール242mg、ナトリウム2011.7mg、カルシウム266mgなどである。
アワビの肉は美味で、タンパク質含有量が高く、必須アミノ酸が揃っており、タンパク質の生物学的利用率が高い。 一方、アワビの脂肪酸は飽和脂肪酸54.5％、多価不飽和脂肪酸20.2％などを含む。
毎日アワビを適度に食べると、体内の栄養素を補充することができ、100グラムのアワビは356KJのエネルギーを体内に供給し、正常な生理機能を維持することができる。 アワビはナトリウム含有量が多く、胃腸に負担をかけないため、長時間大量に食べることは避けるべきである。
アワビはナトリウム含量が高いので、高血圧などの患者は摂取量をコントロールする必要がある。コレステロール含量が高いので、脂質代謝障害患者も食事量を制限する必要がある。
アワビの生食は避け、新鮮なアワビを適度に調理して食べることをお勧めする。 アワビアレルギーの人はアワビを食べない方がよい。