ニンジンは生でも炒めても美味しく、適度に食べることで特定の栄養素を補うことができるので、自分の好みに合わせて選ぶとよい。 ニンジンには、炭水化物、脂肪、多価不飽和脂肪酸、カロテン、粗繊維、炭水化物などの栄養素が含まれており、生でも炒めても特定の栄養素を体に補給することができる。 一般的に、カロテノイドの吸収を高めるには油脂の助けが必要であるため、揚げて食べる方がカロテノイドの吸収に適している。 しかし、カロテンを含むニンジンの人体摂取後、主に吸収のために小腸に依存している限り、油脂の存在のすり身で食品を消化した後、小腸としてだけでなく、ある程度ビタミンAに、カロテンの吸収を助けるために。 したがって、生のニンジンは、脂肪や揚げ物で他の食品を食べると、特定のカロチンの体内で吸収することができます。