高脂血症の人の食事療法の原則は、適切なカロリーとタンパク質の摂取、植物ステロールと食物繊維の摂取量の増加、高コレステロール食と高飽和脂肪酸食の禁忌である。 高脂血症の人の多くは太りすぎの問題を抱えているので、適切なカロリー制限を行いながら、タンパク質、炭水化物、その他の重要な栄養素の基本的な必要量を確保する必要がある。 高脂血症の人は植物ステロールの摂取量を適切に増やす必要があり、大豆には植物ステロールが豊富に含まれている。 食物繊維はコレステロールの吸収を遅らせることができるため、高脂血症の人が摂取量を増やすべき栄養素でもある。 飽和脂肪酸とコレステロールは、心血管疾患や脳血管疾患の可能性を高め、高コレステロール血症／高脂血症の症状を悪化させるため、制限する必要がある。 飽和脂肪酸は主にラード、獣脂、バターなどの動物性油脂に由来する。 コレステロールも動物性食品に由来し、卵黄、動物性脳製品、ある種のうろこ状の海魚に最も多く含まれている。 食事に気をつけるだけでなく、禁煙やアルコールの制限、運動を続けることも血中脂質のレベルを下げるために必要です。 血中脂質の異常な上昇は、医師の指導のもと、薬による治療が必要です。