オヒョウとしても知られるカレイは、アレルギーがない限り、適度に食べれば健康によく、適度に食べないということはない。
オヒョウは主に温帯海域に生息し、経済的にも重要な魚である。 オヒョウには74.6％の水分が含まれ、摂取できる主な栄養素はタンパク質で21.1％に達し、良質なタンパク質の食材として利用できる。
オヒョウに最も多く含まれるビタミンはナイアシンで1.5mg/100g、オヒョウに最も多く含まれるミネラルはカリウムで264mg/100gである。
オヒョウを適度に摂取することで、人体に必要な栄養素の一部を補うことができるが、オヒョウだけで人体に必要な栄養素をすべて補うことはできないため、患者にはバランスの取れた食事をとることが推奨される。 オヒョウにアレルギーのある人は摂取できないが、一般の人は摂取できる。