芽をむいた発芽ジャガイモは一般的に推奨されていない。
ジャガイモは栄養価の高い食品で、通常ジャガイモ100グラム当たり17.2グラムの炭水化物、77キロカロリーのエネルギー、342ミリグラムのカリウム、27ミリグラムのビタミンCを含み、さらに、他の栄養素の様々な含まれており、通常は体に様々な栄養素を提供するためにいくつかの適切な食べる、健康に良い。
しかし、ジャガイモの芽が出るとき、ロベリアを生成し、毒性のある程度を持って、ジャガイモの芽を切断しても、すべての毒性を除去することはできません、そのようなジャガイモを食べると、食中毒、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢やその他の症状につながる可能性があります。
健康のためには、芽が出た後のジャガイモを食べ続けないで、新鮮なジャガイモを食べることをお勧めする。 発芽したジャガイモを食べて気分が悪くなったら、病院へ行こう。