生麺100gあたりのカロリーは約286kcal。 茹でた麺は水分を含むため、100gあたりのカロリーは比較的低くなる。
麺の主成分はでんぷんであり、基本的な栄養は主に炭水化物で、麺100グラム（平均値、生）あたり約286kcalのエネルギーが含まれ、そのうちたんぱく質は8.3グラム、脂質は0.7グラム、炭水化物は61.9グラム、粗繊維は0.8グラムである。
さらに、さまざまなミネラル、ビタミン、アミノ酸などの栄養素を含み、そのうちビタミンは主にビタミンB群である。
麺類は粗い穀類に属さず、満腹感が少なく、消化しやすいので、エネルギー補給に適しており、急性腸炎、消化不良などの消化不良、高齢者などに適している。 普通の人は、適度に食べることができると同時に、粗飼料、粗いと細かいなどの粗い穀物と組み合わせることで、健康に資する。
麺類の適度な消費は肥満につながることはありません、もし多くの長い時間を食べて、運動しない場合、それは肥満による体脂肪の蓄積につながる。