冬瓜老鴨湯は、食品としての治療効果や効能はないが、タンパク質などの栄養素が豊富で、適度な摂取は人体に有益である。 冬瓜は生活によくある瓜科の野菜で、冬瓜100g当たりのカロリーは58KJで、その中に水分が96.6g、たんぱく質が0.4g、脂質が0.2g、炭水化物が2.6g、そのほかに、冬瓜にはカロチン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムなどの栄養素が含まれていて、栄養が豊富である。 鴨肉の栄養価は高く、100g当たり996KJのカロリーがあり、そのうちタンパク質は15.5g、脂質は19.7g、コレステロールは94mg、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カルシウムなどのミネラルが含まれており、人体に必要な栄養素を補うことができる。 ただし、鴨肉は脂肪分が高いので、高脂血症や高血圧の患者は、体調を悪化させないように摂取量を適度にコントロールする必要がある。 冬瓜と鴨肉は栄養価が高いので、冬瓜と鴨肉のスープを飲むと、体に良い。