山芋は栄養価が高く、定期的に摂取することでエネルギー、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルを摂取することができる。 山芋は一般的な食品で、100グラムでエネルギー251KJ、炭水化物12.4g、タンパク質1.9gを摂取することができ、ビタミンC5.0mg、カリウム213.0mg、リン34.0mgなども含まれている。 ただし、長芋は炭水化物を多く含むため、糖尿病患者は摂取量を制限する必要がある。 それ以外の人は、とろろ芋をきちんと食べることができますが、食べ過ぎは禁物です。 とろろを食べるときは適量を守り、とろろを食べて気分が悪くなった場合は医師の治療を受けるようにしましょう。