茯苓は炒めて粉にして食べることができる。 茯苓は両用食品であり、茯苓を炒めて粉にし、粥や牛乳に入れて一緒に摂取することができ、体内に特定の栄養素を供給するだけでなく、水腫や尿虚、脾虚、少食などの症状を緩和することができるが、単一の薬物治療の役割は限られている。 茯苓、味が甘く淡白で、性質は平。 心・肺・脾・腎の経絡に属する。 薬効としては、水分の貯留と湿の滲出（水の運化作用による湿の発散）を促し、脾を強め、心を静める作用があります。 尿量の少ない水腫、痰飲眩暈・動悸（痰飲邪気による眩暈・動悸）、食量の少ない脾虚、緩便・下痢、心身の落ち着きのなさ、動悸、不眠などに用いる。 陰虚で湿熱のないもの、精液が冷たく滑りやすいもの、気虚で沈滞しているものは注意が必要である。 茯苓は一種の薬膳食品であるが、専門の漢方医の鑑別のもとに服用する必要がある。