調味料としての味噌汁は、適度な摂取でタンパク質やその他の栄養素を体に与えることができ、薬効はなく、適度な摂取は害はない。 味噌汁は大豆から様々な発酵過程を経て作られる風味豊かな調味料で、大豆タンパク質のほか、オリゴ糖、大豆ステロイドなどの栄養素を豊富に含むが、大豆に比べて消化吸収がよく、腹部膨満感などが起こりにくい。 味噌汁の具100グラムあたりのカロリーは312キロカロリーで、そのうち脂質が2.88グラム、炭水化物が44.75グラム、タンパク質が22.5グラムと、栄養豊富といえる。 他の食品と同時に、おいしさを高めるだけでなく、人間の健康に有益な栄養源を豊かにすることができます。 しかし、食品としての効能はない。 味噌汁の適度な摂取は害にならないが、過剰摂取はカロリーの過剰摂取につながり、ナトリウムの過剰摂取のリスクも高まる。 味噌汁は、大豆アレルギーの人は飲まないほうがいい。