健康的な食事パターンは.食道がんの術後回復期に体を最もよく守り.早期回復と再発リスクの低減に役立ちます。
術後回復期には.以下のことを行うことをお勧めします：
。
新鮮な果物や野菜.全粒穀物（小麦.トウモロコシ.オート麦.米.ソルガムなど）を豊富に含む植物性食品をベースにしたバランスの良い食事。赤身の肉（豚肉.牛肉.ラムなど）と白身の肉（鶏肉.魚など）を適度にミックスした食事です。
米国がん研究所（AICR）と世界がん研究基金（WCRF）による「食事.栄養.身体活動.がん予防に関する世界報告」第3版では.毎食お皿で食べる場合.野菜.果物.全粒粉（オーツ.コーンミール.キビなど）.豆類（大豆やその製品.小豆.エンドウなど）など少なくとも2/3を植物性のものにするよう勧められています。 残りの1/3は.魚.鶏.家畜の赤身肉を含む動物性食品に割り当て.できるだけバラエティに富んだものにすることが可能です。
食道がんから回復した方におすすめの食品.具体的には
です。
。バランスの良い食事を通して.マルチビタミンやファイトケミカルのサプリメントを摂取することをお勧めします。 飲み込みにくい場合は.にんじんとかぼちゃのジュース.ブロッコリーとほうれん草のジュース.キウイとりんごのジュース.ざくろのジュースなど.絞りたての果物や野菜のジュースを毎日数杯飲むとよいでしょう。
食事が十分に摂れない場合や.特定のビタミンが明らかに不足している場合は.管理栄養士や医師の指導のもと.経口経腸栄養剤やビタミン製剤で補うこともできます。
多くの人が「サプリメント」「健康食品」に「こだわり」を持っています。 市販されている一般的なサプリメント.例えば霊芝胞子粉.アメリカ人参.ナマコなどには.免疫力を高める効果があると思われますので.漢方医の指導のもとで摂取するとよいでしょう。 ただし.注意しなければならないのは.上記の食品は.薬はもちろんのこと.食べ物の代わりにもならないということです。