脂肪のカロリーは、100gの脂肪が900kcalカロリー、1gの脂肪が9000kcalカロリーの場合、換算式は次のようになる：1大カロリー＝1kcal＝4.184キロジュール＝1000カロリー。 脂肪は三大栄養素のひとつで、エネルギーを貯蔵したり、内臓を保護したり、ビタミンの吸収を助けたりといった生理的な働きをする。 中国住民のための食事ガイドライン（2016年版）では、家畜・家禽肉の推奨摂取量は1日40~75g、1日1テールまたは週3~5回、合計280g~375gと推奨されている。 高脂血症患者の総脂肪摂取量は1日40gであり、肥満者は総摂取カロリーを減らすだけでなく、脂肪摂取の割合を20%~30%にコントロールし、この割合を超えないようにする必要がある。 減量はまた、バランスのとれた栄養を維持するために食事を多様化する必要があり、栄養科外来でのカウンセリングをお勧めします。