黒米のグリセミック指数は55である。 グリセミック指数とは、食品の血糖値への影響力を表し、栄養成分によって、グリセミック指数55以下の低グリセミック指数食品、55～70の中グリセミック指数食品、70以上の高グリセミック指数食品に分類されます。 栄養成分表によると、黒米のグリセミック指数は55なので、黒米は中グリセミック食品である。 一方、食用黒米100gあたり食物繊維3.9g、カロリー341kcal。 血糖値の高い人は、主食として適度に摂取することで、血糖値のコントロールとカロリー需要を同時に満たすことができる。 糖尿病患者は、医師の指導のもとで食事をアレンジする必要がある。