「病気は口から入る」ということわざがあるように.私たちはがんと食事に関する多くの科学的な論文を読んできた。 私たちは.がんと食事に関する多くの科学的論文を読み.どんながん予防食.抗がんレシピ.究極の薬……に目を奪われ.記事によって1種類の食べ物に対する説明が異なる。 一部の「知識」が好ましくないものであり.一部の人をだまされやすくし.深刻な結果を招きかねないのは事実である。 では.食事と腫瘍の関係はどうなっているのだろうか。 では.「アルコールと肉が腸を通過」した後.私たちの体には何が残るのだろうか。 アルコール：長期間のアルコール刺激は.口腔咽頭.食道.乳房.肝臓.腸に病変をもたらす。 加工肉：WHOは加工肉をグループIの発がん性物質に分類しており.大腸がんを引き起こす可能性がある。 高塩分食 高塩分食：塩分の過剰摂取は胃がんの原因となる。 関連する調査データによると.現在の中国の一人一日の塩分摂取量は約8～10グラムである。 少し前にJAMAが発表した論文では.過去10年間の中国人の塩分摂取量について統計調査と回帰分析が行われたが.その結果はかなり芳しいものではなかった。 がんだけでなく.過剰な塩分摂取は砂糖に劣らない形で心血管疾患や代謝性疾患の一因となっている。 糖分のコントロールに加えて.塩分のコントロールも考慮に入れる必要があるようだ。 果物の摂取不足 果物の摂取不足：果物を食べる量が少なすぎると.口腔咽頭.食道.肺.胃のがんにつながる可能性がある 繊維の摂取不足 繊維の摂取不足：摂取量が少ないと.大腸がんにつながる可能性がある。 統計によると.1日の食物繊維摂取量が6g未満の場合.6g以上摂取している人に比べ.直腸がんや大腸がんの発生率が少なくとも85％高くなる。 食物繊維の多い食品としては.セロリ.リンゴ.ニンジン.キャベツ.タケノコなどが日常的に手に入りやすい野菜や果物である。 非澱粉質野菜の摂取不足 非澱粉質野菜の摂取不足：摂取不足は口腔咽頭がん.食道がん.胃がんの原因となる。 推奨摂取量は1日あたり375g以上である。