アルファルファは一般的な食品であるため、薬物のような禁忌はなく、一般人が適量を摂取することができる。 アルファルファはゴールデン・カリフラワーやグラス・ヘッドとも呼ばれ、上海などでは非常にポピュラーな野菜である。 アルファルファは100グラムあたり35キロカロリーで、タンパク質5グラム、炭水化物2.9グラム、脂質0.7グラム、繊維質1.4グラムを含む。 アルファルファは緑黄色野菜の中でもタンパク質の含有量がトップクラスで、植物性タンパク質の供給源として非常に優れている。 アルファルファ草にアレルギーがない限り、一般の人がアルファルファ草を食べることに明らかな禁忌はない。 バランスの取れた食生活のためには、アルファルファ草を魚や肉などと一緒に食べるのがベストである。