日常生活で精製され、繊維質の少ない食品は消化が良い。 例えば、ライスプディング、饅頭、麺類、トマト、ジャガイモ、魚、肉など。
1.主食の場合、精白米は玄米より消化が良く、ライスプディングは米より消化が良い。 饅頭、ケーキ、麺類、その他のパスタは加工度が高く、消化しやすい。
2.野菜、ほとんどの野菜は繊維質が豊富で、胃腸で消化されにくいが、トマト、ジャガイモ、カボチャ、冬カボチャなどの野菜は繊維質が少なく、デンプンが豊富で消化されやすい。
3.肉、肉はタンパク質が豊富で、消化速度は主食、野菜よりも遅いですが、肉、赤身の肉、魚などでは、脂肪肉よりも消化しやすい。
また、異なる調理方法を使用して食品の同じ種類は、消化速度も異なっている。 例えば、ゆで卵よりも茶碗蒸しの方が消化しやすく、魚の煮付けよりも蒸し魚の方が消化が良い。
慢性胃炎、消化性潰瘍、炎症性腸疾患などの消化器疾患の患者さんには、消化しやすく栄養豊富な食品の選択と簡単な調理法に日々注意を払い、胃腸の消化負担を軽減することが大切です。