人がきちんと食事をすることは大切なことです。 “人は鉄.米は鋼.食事は腹八分目 “という民間のことわざがある。 明代の医学者・李時珍は「食事は人間の生命線である」と言った。 黄帝内経』では.「五穀は滋養.五果は益気.五菜は充気.匂いは滋養」とあり.さまざまな食品を適度に組み合わせることで.体の生命エネルギーをサポートできることが示されています。 現代の栄養学では.バランスの取れた食事と合理的な栄養摂取の必要性を提唱しています。 「食べ過ぎ.飲み過ぎは腸や胃を傷める」と.食事は控えめに.食べ過ぎないことの必要性を強調しています。 西洋医学の発明者であるスベルクラテス氏は.西洋医学を発明した際.”常に食事を薬とし.薬を食事とするな “という一言を医師や万国の人々に警告した。
つまり.最高の医者は自分自身.最高の病院はキッチン.最高の薬は食事.そして最高の治療法は持続性なのです。 では.私たちは普段.一体何を食べているのでしょうか？
I. 中国人の食事ガイドライン
新しく改訂された2011年の食事ガイドラインは.高度な科学的証拠に基づき.中国住民の実際の食事栄養と密接に関連しており.あらゆる年齢の住民が合理的な栄養を摂取し.無理な食事によってもたらされる病気を回避するための一般的指針を持っています。
（1）バラエティに富んだ食事.穀物を中心とした食事.粗と細の組み合わせ。
（2）野菜.果物.芋類を多く食べる。
（3）乳製品.大豆またはその製品を毎日食べる。
(iv) 適量の魚.鶏肉.卵.赤身肉を定期的に食べる。
(v) 食用油の量を減らし.塩分を控えたあっさりした食事をする。
（6）健康的な体重を維持するために.過剰な食事をせず.毎日運動する。
（7）3食を合理的に配分し.間食を適切に行う。
（8）毎日.十分な量の水を飲み.飲料を賢く選ぶ。
(ix)アルコールを飲む場合は.制限する必要があります。
(x)新鮮で衛生的な食品を食べる。
II.中国人のためのバランスのとれた食事塔
(I) バランスのとれた食事塔の最初のレベルは.穀物.ジャガイモ.雑多な豆類を含み.各人が1日に250〜400gを食べるべきである。 穀類とは.小麦粉.米.トウモロコシ.ソルガムなどの穀物とその製品.山芋とはサツマイモ.ジャガイモなど.雑豆類とは大豆以外の乾燥豆類.例えば赤レンズ豆.緑豆.金時豆などです。
主食の選択は.多様化.粗・細に注意し.毎日50～100gの粗穀物または全粒粉製品（全粒粉パスタなど）を週5～7回摂取することが望ましいとされています。
（b）野菜と果物は塔の第二層に住んでいます
あなたは毎日300〜500グラムの野菜と200〜400グラムの果物を食べるべきです（世界保健機関は.人々が毎日野菜と果物を5人前以上食べることを推奨しています）.野菜と果物にはそれぞれの利点があり.互いに置き換えることはできません。
野菜や果物は.ビタミン.ミネラル.食物繊維.高水分.低エネルギーの重要な供給源であり.体を健康に保ち.腸の機能を正常に保ち.免疫力を向上させ.多くの慢性疾患のリスクを軽減するために重要な役割を担っています。
(iii) バランスの良い食事パゴダの第3レベル
魚.鶏肉.肉.卵などの動物性食品は.1日125～225g食べる必要があり.魚やエビ50～100g.動物や鶏肉50～75g.卵25～50gを含む。
我が国民の肉は
我が国民の肉摂取量は主に豚肉で.脂肪分が多いので.赤身の豚肉や鶏肉を選ぶようにするとよいでしょう。
魚やエビなどの水産物には.低脂肪でタンパク質が豊富で消化がよく.良質なタンパク質の供給源となります。
卵.アヒルの卵.ガチョウの卵などの卵は.1日に半分から1個を目安に摂取することをお勧めします。
(iv) バランスのとれた食生活の塔の第4段
牛乳には.牛の乳.ヤギの乳.馬の乳などがあり.牛乳はよく飲まれる。 乳製品には.クリームとバターを除く.粉ミルク.ヨーグルト.チーズなどがあります。 推奨量は.液体牛乳300g.ヨーグルト360g.粉ミルク45gに相当し.できれば多めに摂りたい。 牛乳をよく飲む人.中高年.肥満の人は.脱脂粉乳や低脂肪乳を選ぶことをお勧めします。 乳糖不耐症の人は.ヨーグルトや低乳糖牛乳を摂取するとよいでしょう。
大豆には.大豆.黒豆.インゲン豆があり.その製品には.豆腐.豆乳.高野豆腐があります。 1日の摂取目安量は.大豆30g～50gで.タンパク質の量としては.高野豆腐80g.北の豆腐120g.南の豆腐240g.豆乳650gに相当する。
ナッツ類はピーナッツ.メロンシード.クルミ.アーモンド.ヘーゼルナッツなどがあり.タンパク質含有量は大豆と同程度なので.可能な居住者は大豆の相当量の代わりに5g～10gのナッツを食べることができる。
(5) バランスの良い食事の塔の第5層
第5層の一番上は食用油と塩です。 過剰な脂肪摂取は肥満.高血中脂質.その他の慢性疾患の危険因子の1つであり.塩分摂取量の多さは高血圧の予備軍と密接に関連しています。 健康な成人の1日の塩分摂取量は.醤油などに含まれる塩分を含めて6gを超えないようにしましょう（一般的に醤油20mlには3gの塩分が含まれています）。
体重管理には.食事の量と身体活動が重要な要素となります。 中国の健康的な体重のBMI範囲は18.5kg/m2から23.9kg/m2で.BMIが24kg/m2から27.9kg/m2の人は過体重.28kg/m2以上の人は肥満と言われています。