庶民はもちろん.王様や王子様.大統領などのビッグリーダーも食べるべきというのは.不変の真理である。 また.「病は気から」という言葉がありますが.ほとんどの病気は基本的に食べて治ります。つまり.食事は清潔で衛生的であることはもちろんですが.それ以上に.食事の構成がきちんとできていることが大切なのです。 そのため.脳血管障害の患者さんやそのご家族の多くは.脳卒中後に何に気をつければいいのか.何を食べればいいのか.何を食べればいけないのか.どんな食品を食べればいいのか.とても気になるようですので.以下に参考までに簡単にまとめておきます。
1.様々な食品.穀物系。
2.野菜.果物.芋類を多く食べる。
3.牛乳.豆類やその製品をよく食べる。
4.しばしば魚.鶏肉.卵.赤身の肉の適切な量を食べる.高品質のタンパク質.少ない脂肪質の肉や肉.油の摂取量を確保するため。
5.適正体重を維持するために.体重とのバランスを考えて適量の食事をすること。
6.塩分を控えた軽めの食事にする。
7.飲酒などを制限する必要があります。
適した食品は
1.主食と豆類の選択 トウモロコシ.キビ.オート麦.ソバ.大麦.大豆.ソルガム.標準小麦粉.玄米.等。
2.肉・卵・乳：牛肉.豚肉の赤身.鶏肉.魚.ウサギ.ウズラの卵.クラゲ.ナマコ.たまりなど。
3.セロリ.大根.ナス.ヒシ.タマネギ.ニンニク.海藻.木耳.銀キクラゲ.シイタケなどの野菜類。
4.果物のリンゴ.デーツ.バナナ.キウイ.クルミ.ヒマワリの種などの選択。
食餌療法の禁忌: 重い塩か漬物を含んでいる料理を食べてはいけない; 脂肪を余りに含んでいる食糧を食べてはいけない; 塩漬け肉.塩漬け野菜.ワイン.脂肪質の肉.ラード.頭脳.動物の内臓.砂糖.コーヒー.強い茶のような。 喫煙はやめるべき。
ある日の参考食事。
朝食：牛乳1カップ.キャベツ.小麦粉.セロリ（例：ベジタリアンパン.冷たいセロリ）。
昼食：トウモロコシ.米.牛肉.海藻.菌類 例：茹でトウモロコシ.米.海藻入りローストビーフ.菌類入りスープ。
追加食：食間の新鮮な果物（リンゴなど）。
夕食：ご飯.きのこ.豚肉.海苔.卵 例：ご飯.きのこ入り豚肉スライス.海苔入り卵スープ。
食事の注意点
1.油脂の摂取をコントロールする：揚げ物.炒め物.カリカリ料理.豚皮.鶏皮.鴨皮.魚皮などをあまり食べないでください。 蒸す.煮る.冷やす.カフ.焼く.煮込む.塩漬けなどが適しています。
2.コレステロールを多く含む食品を控える：内臓（脳みそ.レバー.ロースなど）.脂身.カニの黄身.エビの卵.魚の卵など。 血中コレステロールが高い人は.卵黄の摂取を週に3個までにしてください。
3.塩分摂取量のコントロール：塩分の過剰摂取は.体内に水分を溜め込み.血圧の上昇を招きます。 新鮮で自然な食品を多く摂取し.漬物や保存食.濃い味付けの缶詰など.塩分の多い人工的な食品や加工食品を避けることが望ましいとされています。
4.カフェイン飲料を減らす：コーヒー.紅茶などのカフェイン飲料は.適度に停止する必要があります。 飲むときは.クリーマーを入れないようにし.砂糖は控えめに。
5.尿酸の多い食品の摂取を控える：動物の内臓.豆類.アスパラガスなどタンパク質の多い食品の摂取を控え.尿酸が高くならないようにします。 また.水を多く飲むことで.尿酸の濃度を下げることができます。
6.不飽和脂肪酸を多く含む食品を使う：ピーナッツオイル.菜種油.オリーブオイルなど。
7.便秘の予防.便通の改善.血中脂質の低下.血糖値の安定に.加工されていない豆類.野菜.果物.全粒粉などの食物繊維を多く含む食品を利用しましょう。
8.オメガ3脂肪酸を多く含む魚を多く摂取する：例：メカジキ.サーモン.日本サバ.ウナギ（アナゴ.シラス）.シロギス.カキなど。
9.葉酸を多く含む食品を食べる：ほうれん草.冬瓜.油菜.緑キャベツなど。
10.体重管理.禁煙・禁酒：食事管理の効果を把握し.必要に応じて薬物管理を追加するために.3ヶ月に一度の定期的な採血を推奨します。
以上は一般的な脳卒中片麻痺患者に対する食事の注意点ですが.高血圧.糖尿病.腎臓病などを併せ持つ重度の内臓疾患の患者さんの場合は.自分の体調と医師の食事指導を考慮し.やみくもに上記のアドバイスに従わないようにしなければなりません。