サトイモの新芽はまだ食べられる。 サトイモは栄養豊富で、一般的な食品である。 里芋100グラム当たりのカロリーは81キロカロリーで、炭水化物18.1グラム、タンパク質2.2グラム、脂肪0.2グラムである。 さらに、里芋100グラムあたり、ビタミンC6.0mg、リン55mg、カルシウム36mgを含み、体に必要な栄養素を補うことができる。 実際、サトイモは畑から引き抜いたときにはすでに芽が出ているが、芽は比較的小さい。 サトイモが芽を出した後は、栄養分が芽の成長を促進するため、栄養価は少し下がり、味も少し悪くなる。 しかし、サトイモの長い芽は有毒物質を生成しない、人体に有毒な副作用がない、正常に消費することができます。