酵素梅は食品であり、通常、酵素梅を適度に摂取する分には大きな副作用はないが、長期間にわたって大量に摂取すると、栄養吸収に影響を及ぼす可能性がある。
酵素梅は青梅を担体とし、臨床では腸内細菌叢の調整に用いられることが多い。 酵素梅は有益なビフィズス菌の増殖を促進し、有害な細菌の増殖を抑制すると同時に、腸の健康に有益な様々な有機酸を産生する。
しかし、酵素梅干しを長期間、大量に摂取すると、胃腸の粘膜を刺激し、胃酸の逆流、げっぷ、胃痛、下痢などの不快な症状を引き起こし、長期的には栄養素の吸収に影響を及ぼす可能性がある。
酵素梅干しはやみくもに使うべきではなく、使用前に説明書をよく読むことをお勧めする。通常、適切な運動、悪い食習慣の見直し、規則正しい仕事と休息によって健康を改善することができる。