トマトは一般的な果物の野菜で、生でも調理しても食べられ、比較的言えば、生のトマトは体にビタミンなどの成分を補うのに適しているが、食品として特別な効果や機能はない。 トマトはトマト科の植物の新鮮な果実で、そのビタミンの含有量は比較的豊富で、例えばトマト100g当たりビタミンCが約19mg、ビタミンPが1.5mgなど、人体の構成に必要な種類のビタミンが含まれている。 ビタミンCは高温で破壊されやすいので、生のトマトを食べた方がビタミン、特にビタミンCを補うことができる。 なお、未熟なトマトを食べることはお勧めできない。また、栄養素の損失を避けるために、高温で長時間加熱することは避けるべきである。