レザーエッグとキュウリのスープは人体に害はなく、タンパク質やその他の栄養素を摂取できるが、過剰摂取は食事のバランスに影響する。 卵100グラム当たりのカロリーは171キロカロリーで、そのうちタンパク質は14.2グラム、脂肪は10.7グラム、炭水化物は4.5グラム、コレステロールは608ミリグラム、ナトリウムは542ミリグラム、カルシウムは63ミリグラム、鉄は3.3ミリグラムである。 キュウリ100グラムあたりのカロリーは16キロカロリーで、そのうちタンパク質は0.8グラム、炭水化物は2.9グラム、脂質は0.2グラム、ビタミンCは9ミリグラム、カルシウムは24ミリグラムである。 皮蛋と胡瓜のスープは適度に摂取することで、上記の栄養素を体に供給し、体の正常な機能を維持することができ、健康に役立つが、皮蛋と胡瓜のスープの摂り過ぎは、他の栄養素の摂取が制限され、栄養バランスが崩れやすくなるため、お勧めできない。 重金属中毒につながる鉛の過剰摂取につながらないよう、卵を購入する際には無鉛卵を見分けることをお勧めする。 一方、皮付き卵にはコレステロールが多く含まれているため、高コレステロール血症や高脂血症の患者は摂取量をコントロールする必要がある。 卵アレルギーの人は、保存卵を使ったキュウリのスープは飲まない方がよい。