飲酒しても赤面しない人は、主に体内の代謝酵素が豊富で十分な活性を持っているため、アルコールを解毒する能力が高いからである。
体内に十分かつ活性なエタノール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素があれば、一般的に飲酒しても赤面することはない。 この2つの酵素はアルコールを二酸化炭素と水に分解することができる。 逆に、体内のアセトアルデヒド脱水素酵素の分泌が不十分な場合、飲酒者は赤面し、体内のアセトアルデヒドを分解することができない場合、体内に停滞し、血管拡張をもたらすので、飲酒後に顔が赤くなります。
アセトアルデヒドは人体に有害で、体内で過剰に凝集すると臓器を傷つけ、DNAを破壊し、発がん性の危険性もあるので、お酒を飲んで赤面する人はお酒を飲まないようにしよう。
また、お酒を飲んでも赤ら顔にならない人も要注意で、肝臓や胃を痛めるので禁酒を心がけることをお勧めする。