通常、海苔と卵の花スープは、夜に適量を飲めば太らないが、高脂血症の患者は卵黄の摂りすぎは勧められない。 海苔と卵の落とし汁は、海苔と卵で作られており、海苔には体に必要なヨウ素が含まれているため、海苔をある程度適切に摂取することでヨウ素を補うことができる。 卵の白身には主に体に必要なタンパク質が含まれ、卵黄には主にコレステロールなどが含まれる。 卵100グラム当たりのカロリーは143キロカロリーで、そのうちタンパク質が12.56グラム、脂質が9.51グラム、炭水化物が0.75グラム、ビタミンA160IU、カルシウム56mg、鉄1.75mgである。 上記の紫キャベツと卵は高栄養食品で、適度な摂取は太らないので、夜に紫キャベツと卵のスープを適量飲めばよい。 卵黄にはコレステロールが含まれているため、高脂血症の人は卵黄の過剰摂取を勧めない。