開胸手術後の患者の身体は窒素バランスがマイナスの状態にあるため.タンパク質が必要な身体を補うために.タンパク質含有量の多い食品を多く摂る必要がある。 さらに.傷の治癒速度を速め.身体の免疫力を高め.身体の抵抗力を向上させ.ウイルスや細菌などの外因性病原体による傷の感染を効果的に防ぐことができる。 例えば.カメのスープは.カメのスープは高タンパク.低脂肪で.栄養価が高い食品であるため.豚足のスープ.大豆のスープなどがある。豚足にはコラーゲンが多く含まれており.傷の治癒を効果的に促進することができる。 神経細胞を構成する不飽和脂肪酸である。