ウシガエルには寄生虫や重金属が多く含まれている可能性があるので、食べるのは控えめにしましょう。 ウシガエルは栄養価が高く、良質なタンパク質などが多く含まれているが、寄生虫が多く含まれている可能性がある。 生産過程でウシガエルを完全に調理しないと、人体に大量の寄生虫が感染しやすく、特に抵抗力が比較的弱い人は感染後の体への害が大きい。 また、ウシガエルの生育環境は特定できず、重金属汚染がある場合は、体内への重金属の過剰摂取につながる可能性がある。 ウシガエルを食べる際には、必ず加熱調理をしてから食べること、また、辛味の刺激を避けるために調理工程はできるだけ淡白にすることが推奨される。