長芋の皮は食べることができる。 ただし、摂取する前に、まず自分の体が鉄スティック長芋に対してアレルギーがないことを確認する必要がある。
一般的に、長芋を食べるときはそのまま食べても良いが、長芋の皮を食べると味が少し悪くなることがあるので、長芋の味に対する要求が高い人は、長芋を食べるときに皮をむいて食べるようにしよう。
また、生の長芋の皮にはアルカロイド、サポニン、粘液タンパク質などの成分が含まれており、口腔粘膜を刺激して口腔内の不快感を誘発する可能性もあるので、生の長芋の皮は食べない方がよい。
また、皮を取り除きたくない場合は、調理前にきれいに洗っておくと、長芋に不潔なものが付着していることを避けられ、食後に膨満感、腹痛、下痢などの胃腸の不快感を引き起こす可能性がある。