コラーゲンは動物の結合組織に含まれる高分子のタンパク質で、コラーゲンを多く含む食品には、動物の真皮、家禽の手羽先や爪、動物の子牛、動物の腱や筋膜、動物の軟骨や骨などがある。 1.動物の皮：動物の皮（豚、牛、羊など）、家禽の皮（鶏、アヒル、ガチョウなど）、魚の皮などには多くのコラーゲンが含まれており、スープやゼリーにすることができる。 2.手羽先と爪：手羽先と爪の骨、腱、真皮などの成分によって、筋肉と脂肪の含有量は小さく、コラーゲンの最大の含有量である。 鶏の手羽先、鶏の爪、アヒルの前足、アヒルの手羽先、ガチョウの手のひらなど。 3.動物の子牛：骨を覆う腱、筋膜、真皮には多くのコラーゲンが含まれています。 豚の子牛、羊の子牛、牛の子牛など。 4.動物の腱と筋膜：この位置は主にコラーゲン結合組織で、コラーゲンが豊富である。 牛のブリスケット、牛の腱、豚のトロッターなど。 5.動物の軟骨と骨：このタイプの食品は広く、豚、牛、羊の頭蓋骨、脚の骨、脊椎骨、アヒルの骨格、鶏の骨格、魚の頭、魚の骨など、コラーゲンを大量に含み、特に軟骨はコラーゲンをより多く含み、このタイプの食品は主にシチューベースです。 上記のカテゴリに加えて、また、多くのコラーゲンゼラチンを含んでいる、ゼラチンは、また、魚の口として知られている、タンパク質、ゼラチンなどが豊富な魚の腹から膀胱から取り出されます。