重曹は化学的には炭酸水素ナトリウムと呼ばれ、一般に食品添加物として使用されており、適切に摂取すれば無害である。 しかし、過剰に摂取するとアルカローシスを起こすことがある。 重曹は50℃を超えると徐々に分解して炭酸ナトリウム、水、炭酸ガスを発生するため、食品や清涼飲料水、冷飲料の炭酸ガス発生剤として使用される。 重曹自体に毒性はなく、適切に摂取すれば人体に害はない。 しかし、それは重曹が食べ過ぎないようにするために、2〜3グラムの一日の推奨摂取量は、そうでない場合は、アルカローシスを引き起こす可能性があるだけでなく、肝臓への損傷は、人間の健康に資するものではないことに留意すべきである。 あなたが食品中の重曹を追加したい場合は、食用の重曹に入れる必要があり、工業用重曹を追加することは避けてください。