牛肉は牛とも呼ばれ、水牛の肉は性質が涼しく、黄牛は性質が温かく、味が甘く、脾胃の経絡に属する。 効能：脾胃を補い、気血を益し、筋骨を強化する。 適用人：牛肉はスープで煮たり、小豆などと一緒に食べたりして、少食、下痢、むくみなどで脾胃の機能が低下している人に用いる；牛肉は脾胃の機能が低下している人の保存食で、冷やして食べると下痢しやすい。 栄養価：牛肉にはタンパク質、脂肪、飽和脂肪酸などの栄養素が含まれている。 食べ方：炒め物、煮物、茹で物、焼き物に適している。 毎日お召し上がりになる場合、食品の効能には限りがあり、病気の治療の役割は果たせません。 不快な症状がある場合は、病状を遅らせることのないよう、早めに医師にご相談ください。