炭水化物を主食とする食品には、米、玄米、もち米、麺類、穀類、パン、蒸しパンなどがある。 炭水化物は炭素、水素、酸素の3元素からなる大きな化合物の一種で、人間の生命活動を維持するための基本物質であり、毎日の主食の中でも炭水化物の含有量は比較的多い。 人はその一部を吸収・利用し、生理活動を維持することができる。 食品100g中の炭水化物は、米25.9g、玄米25.58g、もち米78.3g、麺類59.5g、穀類69.4g、パン58.6g、蒸しパン49.8gである。 主食以外にも、サツマイモ、ジャガイモ、ムラサキイモ、カボチャなど、でんぷん質の野菜にも炭水化物が含まれている。 毎日の食事では、できるだけ食品の種類を増やし、栄養バランスを整え、あらゆる栄養素を総合的に吸収することをお勧めする。