まず.明確にしなければならないのは.
です。
- コーヒーとがんの発生を関連づける決定的な証拠はありません。
- コーヒーを含む熱すぎる（65℃以上）飲み物の頻繁な摂取は.食道癌の原因となる可能性があります。
。
。
世界保健機関の国際がん研究機関（IARC）は.コーヒーとがんの関連性について1000件のデータを検討した結果.コーヒーの摂取ががんを引き起こすという証拠は不十分であると結論づけました。また.IARCは.コーヒーの摂取ががんを引き起こすという決定的証拠はないものの また.IARCは.コーヒーに発がん性があるという決定的な証拠はないが.65℃以上の過熱した飲料（ホットコーヒーだけでなく.熱いお茶やおかゆも含む）の摂取は食道がんを引き起こす可能性があると結論づけている。
最近では.IARCもコーヒーを「発がん性があるとは分類できない」一般的な食品・飲料のリストに入れ.65℃以上の過熱飲料の摂取はタバコに次いで発がん性が高い「ヒト発がん性物質」のリストに載せています。 このリストの発がん性は.タバコの発がん性に次ぐものです。
また.IARCは.コーヒーの摂取が.膵臓.女性の乳房.前立腺.肝臓.子宮内膜などのがんのリスクを低減させる可能性があることを明らかにしました。
IARCのクリストファー所長は.過熱した飲み物を飲むと.飲み物そのものではなく.温度が原因で食道がんが発生する可能性があると指摘した。 食道がんの多くは.熱すぎる飲み物を好むアジア.南米.東アフリカの地域で発生しています。
では.コーヒーカップが65℃以下になると.どのように見分けるのでしょうか？ この温度は.唇や舌に痛みを感じず.飲みやすいと感じる温度とほぼ同じです。 また.最初の一口を飲んだときに少し熱いと感じたら.数分置いてから飲むとよいでしょう。