豆乳には少量のトランス脂肪酸が含まれている。 中国の食品成分表によると、豆乳100gあたり0.2gの飽和脂肪酸が含まれている。
豆乳には一定の栄養価があり、豆乳100gあたり、エネルギー66キロジュール、たんぱく質1.8g、多価不飽和脂肪酸0.4g、αトコフェロール当量ビタミンE0.8mgなどが含まれており、適度に飲むことで人体に魅力的な栄養素を補うことができる。
一般的にバターや生クリーム、ラードなどの動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれている。 飽和脂肪酸の過剰摂取は血中コレステロールの主な原因であり、二次的に動脈内腔を狭くし、動脈硬化を形成し、冠状動脈性心臓病のリスクを高める。
したがって、飽和脂肪酸の摂取は最小限に抑えるべきである。