オリーブオイルの賞味期限は未開封で3ヶ月、食べることはできません。 オリーブオイルは、ビタミン、不飽和脂肪酸、微量元素などを豊富に含む植物油です。 賞味期限切れのオリーブオイルは、栄養価が下がり、臭いがあり、バクテリアや毒素が繁殖しやすくなります。 賞味期限を過ぎたオリーブオイルは、脂肪酸の劣化を引き起こします。 食べた後、胃腸の機能に影響を与え、胃腸機能障害、嘔吐、下痢、腹痛などを引き起こす可能性があります。 賞味期限切れのオリーブオイルは、長い時間が経過しているため、いくつかの物質が劣化し、カビやアフラトキシンが発生する可能性があります。 アフラトキシンは、クラス1の発ガン性物質であり、肝臓ガンの発生と密接な関係があることが分かっています。