脳梗塞.糖尿病.高血圧の患者に対する食事療法は.減塩.低脂肪.低糖.消化のよい食事が中心である。 脳梗塞患者の主な危険因子は.高脂血症.高血圧.高血糖.高ホモシステイン血症などである。 高血圧.高脂血症.高血糖の患者には.食事管理とともに薬物療法を行い.主な臨床食としては.緑黄色野菜を主体に.適宜大豆製品.赤身の肉.魚.卵をとり.脂肪分の多い肉や脂肪分の多い食品は控える。 同時に.低糖質の食事であるべきで.通常.デザートや角砂糖を食べる量を減らし.カルシウム含有量の高いナッツ類などのカルシウムを多く食べるべきで.脳を補充することができます。