アマランサスは漢方薬ですが.食材でもあります。 主に熱や湿を清めるために使われますが.主な効果は下痢を治すことですが.多くの皮膚病は時にアマランサスで治すことができます。 ですから.夏場.自分自身がお腹の調子が悪かったり.下痢をしているときに.アマランサスとニンニクを使って調整すると.これも非常に良い食材で.味もなかなか良い。 糖尿病の治療も含めて.例えば慢性大腸炎や潰瘍性大腸炎の治療に臨床的によく使われます。 また.糖尿病の下痢や脾虚.湿熱にも非常に良いので.アマランサスを30g以上大量に入れた葛根湯という形で使われることが多い。 このため.アマランサスは薬食同源といわれ.薬膳料理としても優れています。
（注：あくまでも目安です。