動物性油脂と植物性油脂を混ぜ合わせることで、より優れた栄養効果を得ることができる。 動物油は主に動物性脂肪を指し、飽和脂肪酸とコレステロールを多く含む。 動物性油脂は香りがよく、ビタミンAやビタミンDの吸収を促進する。 しかし、動物性油の過剰摂取は、高血圧、動脈硬化、冠状動脈性心臓病、脳血管障害などを引き起こしやすく、人体に有害である。 植物油の主成分は不飽和脂肪酸である。 不飽和脂肪酸は人体に吸収され、肝臓を刺激して高密度リポ蛋白を多く生成させ、血管壁に付着した余分なコレステロールを除去することができる。 したがって、食品中の不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸は一定の比率を維持する必要があり、動物油と植物油を一緒に混ぜることができます。 植物油は主役で、動物油は補助というわけだ。